「汗で味付け」マンガに見る食の安全意識！「包丁人味平」では隠し味だったｗｗｗｗｗ

■指から出血したままキャベツを刻む味平

外食産業黎明期とも言える当時は、そうした衛生知識がない“プロ”も多かった。

■「鮮魚店の刺身の92％から大腸菌が検出」された時代

『包丁人味平』が描かれた1970年代も、時代を包む衛生意識は戦後から高度成長期までと大差なかった。

お湯と塩だけで吸物の味を決める対決で、

店で味つけをしたこともない味平の不利は否めなかったが、流れ落ちる「汗」が鍋に入ったことで塩味がピタリと決まり、味平は勝利を引き寄せる――。

■急激な経済成長は衛生面を置き去りに

ことの善し悪しは置いておくとしても、この40数年で日本人の衛生観念は変化した。当時は、現代からすると「ありえない」光景であふれていた。